16 jun. 2013

Tajim


¿Qué és un tajim? Es un plato, generalmente de poco fondo, hecho de barro cocido y barnizado con una característica tapa cónica que sirve para conservar la calor de sus alimentos. Esta tapa puede o no usarse durante el proceso de cocción.

Ingredientes de un buen Tajim: 1 kilo 600 gramos de carne de cordero; 200 gramos de ciruelas; una cebolla grande; un tomate maduro; tres dientes de ajos; cinco cucharadas de aceite de oliva; perejil, pimienta, sal, azafrán, canela y agua....

Independientemente de su forma extraña, estamos hablado de cocina genuinamente mediterránea....

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